日々の健康は毎日の食事から。

1．【不老長寿】昆布巻き

本料理に欠かせない「こんぶ」。かんぴょうで巻かれたその姿は着物の帯をしめたような形をしていてかわいらしいメニューです。「養老昆布＝よろこぶ」で不老長寿を願う縁起のよい食べ物です。また、「子生(こぶ)」の字をあてて、子孫繁栄の願いも込められています。

2.【無病息災】黒豆

乾燥した黒豆を砂糖としょうゆで煮詰めたつやつやの黒豆。家族みんなが今年も1年まめで元気にすごせますように、働けますようにという願いが込められています。また、「まめ(まじめ・健康)」に暮らせるようにと、邪気を払い、無病息災を願ったものでもあります。

3.【健康長寿】えび（有頭えび）

お子さんにも人気のえび料理。鮮やかな赤みが華やかさを演出します。ゆでたり焼いたりすると、えびの背が丸くなるところから、腰が曲がるまで健康で長生きできますように、という願いが込められています。

4.【家族の繁栄】なます

おめでたさを象徴する、赤と白の組み合わせのなます。色の白い大根は、清らかな生活を願って食べます。また、大地に根をはるので、家の土台がしっかりして、栄えるともいわれています。

5. 【家庭円満】お煮しめ

サトイモやレンコン、ゴボウ、にんじん、しいたけなど、大切りにした野菜を鍋に入れて煮しめていく「お煮しめ」。家族が仲良く一緒に結ばれるという家庭円満の意味があります。

【コラム】お煮しめの具材に込められた願い

健康長寿は、家族の安寧があってこそ。お煮しめは、まさに家庭円満や家族の繁栄を願って作られます。代表的な3具材の願いは以下の通りです。健やかで幸せな家庭が健康長寿の土台。お正月には、家族揃ってお煮しめを美味しくいただきたいですね。

サトイモ：親イモになると根元から子イモが出て育つので、子宝に恵まれることへの願いが込められています。
ゴボウ：地中深く根を張るので、家族がその土地にしっかり根を張って安泰であるようにとの意味があります。
レンコン：昔から仏様のいる極楽の池にあるといわれ、けがれなく、また見通しがよいことを意味します。

番外編　【健康長寿】【家庭円満】【子孫繁栄】京都の白味噌の雑煮

お正月の定番、お雑煮は地域によってさまざまな味、具材があります。中でも京都府で正月に食べられる雑煮は、丸餅と頭芋（かしらいも：里芋の親芋のこと）、大根、そしてブランド京野菜の「金時人参」を入れることもある「白味噌仕立ての雑煮」です。白味噌は京都が発祥だといわれており、平安時代からすでにつくられていたとされています。
注目の具材はというと、丸餅は円満と長寿を願い、頭芋は子孫繁栄・立身出世、大根は、亀甲型に切れば長寿を意味し、丸く切れば円満を意味するとされています。
（出典）農林水産省「うちの郷土料理」

いかがでしたでしょうか。
昔は3月3日、5月5日のような節句の料理を「おせち」と呼んでいましたが、今はごちそうの多い正月料理のことを「おせち」というようになりました。
料理をする人が、せめてお正月はゆっくり休めるようにと、保存がきくメニューが多いのも特徴です。地域や家庭によって、おせちのメニューやお重へのつめ方も異なります。
家族団らんのひととき、ぜひおせち料理をゆっくり噛んで味わってみてください。
新しい1年も、健やかに過ごせますように！

（参考）
農林水産省 Webサイト 「おせち料理ってどんな料理？」
https://www.maff.go.jp/j/agri_school/a_menu/oseti/01.html
農林水産省 Webサイト 「うちの郷土料理」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/shiromisonozoni_kyoto.html#:~:text=%E4%B8%B8%E9%A4%85%E3%81%AF%E5%86%86%E6%BA%80%E3%81%A8,%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%89%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%82%E3%82%8B%E3%80%82
NHK「鑑賞マニュアル」
https://www.nhk.or.jp/tsubo/program/file262.html